Traitement thermique alimentaire
des produits sains, exempts de microbes, aux qualités nutritionnelles et organoleptiques préservées.
Le traitement thermique, au service de l’hygiénisation des produits
Le traitement thermique est un procédé permettant d’assurer l’hygiénisation des produits. SERMIA propose une solution complète pour sécuriser les productions sensibles dans des installations neuves ou existantes.
Le traitement thermique : principe et processus
Le traitement thermique vise à éliminer les agents pathogènes tout en préservant les qualités du produit en suivant une séquence rigoureuse : l’air chaud filtré est dirigé vers le préparateur via un cyclone et un filtre, où les matières sont alimentées et homogénéisées. Elles passent ensuite dans l’hygiéniseur, où elles sont exposées à une température contrôlée pendant un temps défini, assurant la destruction des microbes. La matière est ensuite compactée dans une presse, puis refroidie rapidement pour stabiliser ses propriétés. L’écluse et l’émietteur finalisent le processus, garantissant un produit sain, conforme aux normes sanitaires, prêt à être conditionné ou intégré dans une chaîne de production.
- Préparation et alimentation : cyclone, filtre, alimentateur ;
- Hygiénisation : hygiéniseur, presse, écluse ;
- Refroidissement et finition : refroidisseur, émietteur, bac à déchets.
Les avantages du traitement thermique
- Élimination des agents pathogènes
- Sécurisation sanitaire des produits
- Traçabilité et conformité aux normes en vigueur
